华龙网-新重庆客户端12月28日21时10分讯（记者 林森）随着涪陵榨菜走上千家万户的餐桌，榨菜也从一碟小菜发展成为一项大产业。自1898年诞生以来，涪陵榨菜历经百年发展，变成了一方土地的代名词和致富经，成为重庆市农村经济中产销规模最大、品牌知名度最高、辐射带动能力最强的特色支柱产业。

今（28）日，华龙网-新重庆客户端记者从重庆市涪陵区获悉，近年来，随着农业产业化发展迅速，有效带动了农业发展方式转变和农业产业链质量、效益、竞争力的提升，也为提高农业组织化程度、促进农民增收做出了重要贡献。其中龙头企业功不可没，重庆市涪陵榨菜集团不断加强科技探索，将传统手工业提质升级为现代化产业，推动榨菜行业抱团发展，打响品牌效应；在“龙头企业+合作社+农户”联农带农新模式中，成为加快转变农业发展方式、推进农业绿色发展的“开路先锋”，促进“小而散”的榨菜种植向规模化、集约化、组织化发展，帮扶农民实现稳定增收。

乌江涪陵榨菜智能化生产车间。 涪陵榨菜集团供图 华龙网发

科技之变带动升级发展

产业发展离不开龙头企业带动，重庆市涪陵榨菜集团作为中国酱腌菜行业唯一一家上市公司，农业产业化国家重点龙头企业，在整个榨菜行业的良性发展中有着巨大推动力，首个“力量”体现就是以科技之变驱动的传统产业变革。

据涪陵榨菜集团相关负责人介绍，榨菜传统的手工生产方式不仅产能较低，而且在榨菜的品质上也不便统一把控。2000年，涪陵榨菜集团开始机械化改造的探索，将传统手工操作模式转变为流水线生产，以技术驱动产业发展，带动榨菜行业从传统走向现代化。

2004年，榨菜集团建成第一条引用德国技术的生产线投产，其产能可抵集团旗下三十家手工生产厂，实现了劳动力的解放和产量的增速。

2008年，榨菜集团率先研制出国产生产线，极大减少生产线制造成本，降低生产线使用难度。“我们不搞技术封锁，帮助兄弟企业加快自动化步伐，国产生产线建成后，不具备研发能力的榨菜企业可以直接购买我们的生产设备，集团也主动为他们提供无偿的技术学习，以此促进整个榨菜行业抱团发展，走向质量标准化和产能现代化。”相关负责人说到。据了解，涪陵区浩阳食品有限公司就购买了两条自动化生产线。此前，该公司一年生产榨菜1000—2000吨之间，如今能达到2万吨，产量提高十几倍，两年就把设备购置费给赚了回来。

涪陵青菜头种植基地风光。 涪陵区农业农村委供图 华龙网发

2018年，榨菜集团生产线再次升级，建成年产1.6万吨乌江榨菜智能化生产车间，在生产流程基本实现无人化，仅需设备维护人员，相关负责人说：“这也是国内首个实现从原料进厂到腌制、制作、包装、物流全智能化操作的榨菜生产车间。”目前，榨菜集团拥有1个数字化生产车间，15条自动化生产线，30万吨原料发酵窖池，年产榨菜、泡菜能力20万吨。

除了提高产能，涪陵榨菜集团在榨菜的风味和口感上也借用了大数据智能化手段，不断改进制作工艺，以更好地满足市场需求，保证榨菜品质。

据涪陵区榨菜办介绍，通过涪陵榨菜集团的技术支持，不少企业也因此慢慢壮大，榨菜产品质量稳步提升，在整个行业的转型升级带动下，“涪陵榨菜”品牌价值逐年提高，“乌江”牌品牌知名度、市场占有率均为行业第一，品牌价值100.98亿元。

创新模式菜农“鼓”了钱包“稳”了心

作为榨菜产业链源头青菜头的种植农户，也因此享受到行业发展带来的红利，涪陵区“两金一链”的联农带农新模式，不仅“鼓”了农户钱包，也“稳”了农户心。

此前，对于种植青菜头的农户来说，有时候丰产未必增收，农民的利益会受到市场波动及农产品下游的流通和加工环节挤压，农户的种植积极性难以提高，榨菜种植呈现出“小而散”、不稳定的状态，榨菜产业链的源头得不到质量及数量保障，青菜头种植也不能为菜农带来稳定增收。

为破解这一难题，涪陵区成立振涪农业科技公司，通过入股农民股份合作社的方式撬动合作社发展，建立起“一个保护价、两份保证金、一条利益链”的联结机制，以龙头企业涪陵榨菜集团为抓手，创新联农带农模式，实现小农户和现代农业发展有机衔接，让农户及建卡贫困户、合作社和企业从相互博弈走向三方共赢。

“一个保护价、两份保证金、一条利益链”如何实现联农带农？

据涪陵区农业农村委介绍，以涪陵榨菜集团为例，今年榨菜集团与156家合作社签订青菜头和盐菜块收购保护价协议，承诺收购榨菜半成品不低于1728元一吨，合作社与农户们分别签订保护价协议，承诺收购价与收购量。“一个保护价”让农户的收入稳定，也让农户心安，提高了农户的种植积极性。同时合作社还将对农户的青菜头种植开展相关培训指导，提供技术支撑，有效推动青菜头种植走向规模化、集约化、组织化。

“两份保证金”对协议执行的约束，一份保证金由合作社按每吨30元交给榨菜企业，另一份由种植户按10—30元/吨交给合作社，建卡贫困户则免交保证金，种植户保质保量把青菜头交给合作社，即可退回这笔保证金。这份协议，钱虽不多却很管用，有效约束了村民，也避免了单个农户面对市场的风险，实现农户、合作社、龙头企业共享“一条利益链”机制。

今年，涪陵区已有197个榨菜股份合作社与入社青菜头种植农户签订了青菜头购销协议，涪陵榨菜集团签订的购销合同占比79%，村民凭借榨菜种植人均可支配收入2000元。

园区化发展朝高质量迈进

2019年12月，重庆市涪陵区现代农业产业园成功创建国家现代农业产业园，在国家现代农业产业园创建中，涪陵区把一二三产融合发展作为乡村产业振兴的一个重要着力点，在实施榨菜种植和加工升级的同时，推动农文旅深度融合，打造现代农业科普教育基地、榨菜文化产业风情园、观光体验示范园等。

据了解，2019年涪陵区成功创建“全国休闲农业和乡村旅游示范区”，并成功举办“第二届中国重庆·涪陵榨菜产业博览会”，产业园年吸引国内外游客200多万人次，带动产业园年均增收12亿元以上，有力推进了三产融合发展。

目前，涪陵榨菜集团投资50亿元启动建设“中国榨菜城”，集智能工艺生产、大数据高效管理、特色工业旅游于一体，打造成为生态环境和谐、国际一流水平的智能制造产业园区，预计2022年7月建成投产，将实现年产28万吨榨菜、10万吨泡菜、20万吨川调类酱产品，年产值超过100亿元，实现利税超过20亿元。努力打造中国食品行业智能制造的标杆、绿色生态的示范、管理创新的典范和农工贸文旅融合体。

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